スモークハウスなおのハム・ウィンナーは「黒部名水ポーク」を使用しています。昔ながらの穀物を砕いただけの餌と、おいしい名水で育った豚は、肉や脂の自然な甘さが特徴です。選りすぐりの貴重なブランドポークで、製品に合わせて最も適した部位の肉を選んでいます。
新鮮な赤身の肉を使い、合成保存料は一切使用していません。通常の工場生産のハムが数日で出来上がるのに対して、スモークハウスなおのハムは、作るのに3週間以上かかるものもあります。一般の肉では、こんなに長く時間をかけると傷んでしまいますが、なおの場合は大丈夫。こだわりの豚肉を使用しているからこそ、安心して食べられるおいしいスモークハムができるのです。

くん煙に使うチップは、黒部市内の果樹園からいただいたリンゴの枝を、なおが仕上げたオリジナルのもの。春に、農薬などがかかっていないリンゴの若い枝をもらってきて、チップを作ります。おいしいリンゴの枝の煙は、甘くてやさしい香りがします。
スモークハウスなおの商品は、すべて手づくり。本物のおいしさを味わっていただきたいので、ひとつひとつていねいに作っています。成形には、昔ながらの「さらし」を使用。水と空気に触れないように、しっかりと締めます。とても力のいる作業ですが、全部手で巻いています。
手づくりゆえに作るときの指の力加減、温度の高さや時間によっても、仕上がりが微妙に変化します。くん煙の際には、火の燃え方、煙の回り具合にも気を使っています。
余計なものを加えず、シンプルで自然のままの肉の味を追求し、素材本来のうまみを最大限に引き出します。